编者按/ 对于星巴克来说，必需对中国有一个前瞻性的布局。掌握住源头，才有可能反对店铺的扩展。美国咖啡连锁巨头星巴克11月中旬宣告，将在中国云南修建自有咖啡农场。这是星巴克正式成立40年来首次进占上游，企图打造出从咖啡豆到门店的原始产业链。

在此之前，星巴克的咖啡豆都是通过在全球范围内订购而来，2010年9月，原料下跌曾引起星巴克咖啡的提价。早于在星巴克之前，速溶咖啡巨头雀巢早就在云南耕耘多年，创建起向咖啡农户获取技术支持、成立订购点并购咖啡豆的模式。随着卡夫、麦当劳、太平洋咖啡、85度C等各路竞争对手在中国势力范围的不断扩大，上游的咖啡豆原料正在沦为争夺战的焦点。

40年来首度“种豆”11月中旬，星巴克的灵魂人物、主席兼任首席执行官霍华德·舒尔茨现身中国云南普洱。宣告星巴克将要开始在云南栽种自己的咖啡豆。

正式成立40年来，星巴克未曾投身于咖啡豆的栽种，而是在全球范围内展开咖啡豆的订购。舒尔茨透漏，星巴克每年在全球要花费18个星期找寻适合的咖啡豆。他声称此次在云南自行栽种咖啡豆目的不在于降低成本。

事实上，星巴克早在7年之前就开始了向产业链上游的探寻。在哥斯达黎加和卢旺达，星巴克至此竣工了“咖啡种植者反对中心”。星巴克将技术团队派往当地，与农民合作，着力提升咖啡豆品质、产量并降低成本。

种种措施，意图平稳上游供应。而此次云南项目非比寻常，星巴克不仅空缺上了亚洲原料供应的空白，除了和农民合作外，还将享有自己的栽种基地。星巴克将于2011年在云南采收，而距进账还须要几年时间。

星巴克大中华区传播部励静向《中国经营报》记者透漏，星巴克早在2007年就开始尝试用于云南出产的咖啡豆。至今，星巴克在云南的订购量早已快速增长了大约20倍。励静透漏，目前云南出产的咖啡豆都要被运往美国西雅图展开烘培，再行运至中国门店加工销售，因而并无法缩减星巴克的成本。

未来否不会在云南创建咖啡豆烘培工厂，从而减少往返运输的物流成本？励静回应，辩论这一话题为时尚早，星巴克目前注目的还是云南产咖啡豆的品质。星巴克已与普洱市政府、云南省农科院签订了合作备忘录。

云南省政府对外透露，计划投资30亿元人民币，到2020年将咖啡豆的产量从现有的3.8万吨提升到20万吨。同时，咖啡栽种规模也将从现有的2.67万公顷提升到10万公顷。

普洱市政府方面对外透漏，普洱咖啡栽种面积大约占到云南全省的一半，占到全国产量六成以上。星巴克有可能考虑到未来在云南并购当地企业或展开订单式并购。咖啡巨头必争之地在星巴克之前，雀巢早就在云南深耕了近20年。

在云南工作多年的雀巢农艺服务部经理邬特透漏，中国只有云南和海南有栽种咖啡的条件，云南归属于北回归线以南的亚热带山地气候区，非常适合栽种小粒种咖啡。记者从雀巢方面了解到，早在1992年，雀巢就在普洱创建了农业反对服务部。

2009年，云南咖啡豆产量已约3万吨，其中4400吨被普洱的雀巢收购站所并购。邬特每年要代表雀巢并购3000吨到5000吨生咖啡豆，价值7000万元。

对于和雀巢在普洱的短兵相接，星巴克方面回应不便于评论。金融危机期间，星巴克曾发售一款取名为“Via”的低价速溶咖啡，从而正面应战雀巢、卡夫等速溶咖啡巨头。

而在咖啡连锁店方面，星巴克仅有在中国就面对着更加多的竞争对手。2010年7月，香港上市公司华润创业以 3.3亿港元向另一家香港上市公司其士泛亚并购香港太平洋咖啡连锁（Pacific Coffee）80%权益，月进占咖啡连锁业务。收购已完成时，华润创业向媒体公开发表声称，3年内将在内地进200余家咖啡门店。

计划从明年起将太平洋咖啡的内地门店数不断扩大到最多1000家，目标直指星巴克。除此之外，麦当劳发售的“麦咖啡”，台湾品牌85度C都在以低价的优势，不断扩大自己的市场份额。85度C上海公司总经理邱志宏告诉他记者，85度C目前已在内地共计班车136家门店，到2010年底将超过193家。

从一线城市到二三线城市，中国市场上的“开店竞赛”不可避免传导为上游的“原料争夺战”。邱志宏告诉他记者，目前85度C的咖啡豆都就是指危地马拉火山地区订购而来，期望确保咖啡的品质。

然而这一行业的“本土化”趋势正在大大激化，由于中国国内也有较好的栽种环境，85度C未来也有可能考虑到本土化订购，然而在此之前还须要经过多方的实地考察、规划和实验。命覆咖啡豆霍华德·舒尔茨在其自传《将心流经》中曾记录过一段故事，1994年到1995年间，咖啡豆价格的轻微波动曾给星巴克带给极大压力。舒尔茨被迫一度作出大量黑市咖啡豆的要求。

而在咖啡豆涨价的情况下，星巴克产品随之提价却不会招来极大的舆论压力。星巴克的股价也随之大幅度波动。2010年9月，星巴克宣告，由于蓝阿拉比卡咖啡价格看清13年高位，以及其他原材料价格的大幅度下跌，将“有针对性地”提价。

回应舒尔茨曾对外回应，在之前的6个月当中蓝咖啡市场投机现象相当严重，许多咖啡烘培商和零售商也开始提价。星巴克是在无法自行消化成本涨幅的情况下才自由选择提价的。

把原材料握住在自己手里，防止受制于人，从而确保整个产业链的平稳，沦为星巴克性命攸关的一步棋。针对云南项目，舒尔茨说道，星巴克以前是出售咖啡豆、自行烘培再行到店面展开销售。

现在开始后脚，南北选育和栽种，从而构建横向统合。星巴克的覆盖面将“从种子到一杯胜于咖啡”。

励静告诉他记者，目前星巴克在中国有400多家门店，并期望在未来超过1000家的规模，并期望中国沦为美国之外星巴克的“第二个本土市场”。正略钧策管理咨询顾问闫强分析指出，较慢消费品公司往往处在微利状态。目前中国乃至国际市场上农产品的价格波动很大。对于星巴克来说，必需对中国有一个前瞻性的布局。

掌握住源头，才有可能反对店铺的扩展。

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