餐饮顾客责怪主要是基于餐饮店产品、服务、环境、价格等因素造成顾客不失望的理解。　　消费者对餐饮品牌产生理解，主要就是指视觉、听力、味觉、感觉以及产品品相、服务、环境、价格等因素大大的体验与了解，逐步形成心中的符号理解。那么餐饮如何正确对待客户的责怪呢？　　顾客不失望不会有什么行径？不会对餐饮店导致什么样的影响呢？将如何应付？　　餐厅如有1个不失望的顾客，他不会向10—20个人述说，而且最少有11个人向5个人再行传播，不受影响的人中最少有25%的人会再行来消费。

　　餐饮店应付措施：　　1、首先不应创建大力的心态，正确对待。　　A、责怪餐厅的顾客是讨厌餐厅的顾客或常客，讨厌我们的顾客才不会责怪，不讨厌的下次必要不出了；　　B、顾客责怪是主动给我们机会，让我们大大打破他的希望；　　C、顾客责怪是礼物，是餐饮店茁壮的养料；　　2、仔细认真倾听顾客责怪。　　A、严肃倾听顾客责怪的事情，细心体会顾客的内在感觉；　　B、严肃倾听顾客责怪的确实市场需求；　　3、诚恳道歉——再行调整心情，再行处置事情。

　　A、感同身受，回应解读。无论是非，先对顾客不失望的体验回应道歉；　　B、不特别强调餐厅的游戏规则，不与顾客争论事情的是非；　　C、不与顾客辩论责任归属于，防止对立升级；　　4、理解顾客确实的市场需求。

　　A、告知并理解顾客的市场需求；　　B、辨别自己能否符合顾客的市场需求，获取建议，征询顾客意见；　　5、采取行动　　A、立刻采取行动展开修正；　　B、将店面要做到的事情展开交流，内容明确，态度和蔼诚恳；　　6、新的创建顾客信任。

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